Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Greensweet Stevia
Het was een regenachtige novembermiddag dat Adinda voor mijn deur stond. Je zou het wellicht niet zegen, maar die middag voelde voor ons beide als het begin van de, door ons beide, oh zo geliefde kerstperiode.
Lichtjes, glitters en de warmte van een fijn samenzijn, kerstliedjes die uit een mobiele telefoon klinken. Wat niet kon ontbreken was de geur van zelfgebakken koekjes die vanuit de keuken het huis vulde. En natuurlijk de kerstmutsen die we droegen tijdens het bakproces.
Met dank aan…
Wie niet sterk is , moet slim zijn, dat is mij altijd geleerd. Dus toen ik besloot een artikel te plaatsen over het experimenteren met koolhydraat-arme kerstkoekjes stuurde ik een mail aan Greensweet Stevia. Binnen en dag ontving ik een mooi pakket om uit te testen van hen, waarvoor uiteraard, mijn hartelijke dank. Ik ben instant-fan van de Icing. Wat een fijn product! Gecombineerd met citroensap zorgt het voor een mooi fris-zoet glazuur dat mooi dekt op het product.
Kijk je op de voedingsstoffentabel, dan worden hier echter wel koolhydraten op aangegeven. Dit betreft de Erythritol, de hulpstof waarmee de Stevia is vermengt. De koolhydraten die deze stof echter bevat, worden niet opgenomen door het lichaam en verlaten via een natuurlijke weg ons systeem. Hierdoor kan het product prima gebruikt worden in een Koolhydraat-beperkte levensstijl. Voor meer informatie hierover verwijs ik graag naar http://www.greensweet-stevia.nl/nl/greensweet-icing-poedersuiker-400-gr.
Ook kreeg ik Greensweet Extra Sweet. Deze is zeer zuinig in gebruik! Het recept dat wij wilde gebruiken adviseerde 50 gram van dit product, wij hielden het op één eetlepel en waren hier, in combinatie met de Icing, zeer tevreden over.
Koolhydraat-arm onze stijl
Adinda en ik gingen uit van een recept dat we ergens vonden en gaven het een beetje van onze magie mee. Het resultaat: Koolhydraat-arme kerstkoekjes onze stijl!!
Bij deze onze benodigdheden:
200 gram amandelmeel
60 gram boter op kamertemperatuur
1,5 eetlepel kaneel
2 theelepels gemalen gember
0,5 theelepel gemalen kruidnagel
0,5 theelepel nootmuskaat
0,5 theelepel bakpoeder
1 eetlepel zoetstof (Greensweet Stevia X-tra Sweet
1 ei
1 theelepel vanille-extract
Het deeg dient een half uur in de koelkast te rusten.
10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Tot slot, het glazuur:
Greensweet Icing
citroensap op smaak
Enjoy!
